BIANCO WEEKEND
Weißer Spargel und Sanddorn,
zwei bibionische Exzellenzen, die durch Verkostungen, Showcooking und Stände lokaler Bauernhöfe vermittelt werden
RESTAURANTS, KÖCHE UND BARKEEPER...
Im Rahmen von Verkostungen, Kochshows, Cocktailshows und Talkshows erzählen sie von ihren Gerichten, die auf den beiden lokalen Spezialitäten basieren, die die Stars dieser Ausgabe sind: weißer Spargel und Sanddorn.
Der weiße Spargel
Der weiße Spargel von Bibione ist ein sehr geschätztes Gemüse, das in Bibione dank des milden, luftigen Klimas und der besonderen Struktur und Zusammensetzung des Bodens wächst.
Der Spargel wirkt harntreibend und ist kulinarisch vielseitig verwendbar, da er sowohl roh als auch gedünstet verzehrt oder für die Zubereitung zahlreicher Gerichte und Gewürze verwendet werden kann. Damit sich ein absolut weißes Produkt bilden kann, wird der Spargel mit schwarzer Plastikfolie gemulcht und ausschließlich von Hand geerntet.
In den 1960er Jahren wurde der Spargelanbau von Familien istrischer Exilanten eingeführt, die sich in Bibione niederließen und die Anbautechniken ihrer Herkunftsgebiete mitbrachten.
Die Geschichte und Tradition des weißen Spargels von Bibione ist eng mit der 1959 gegründeten landwirtschaftlichen Genossenschaft „Bibione“ verbunden, deren Arbeit entscheidend zur Verbesserung der traditionellen Anbautechniken und zur Wiederbelebung des Spargelanbaus beigetragen hat.
Sanddorn
Der Sanddorn ist eine einheimische Pflanze der Flusstäler des Tagliamento und des Piave, deren regionales Verbreitungsgebiet sich auf den zentralen Teil der Karnischen Alpen konzentriert und entlang des Tagliamento zum Meer hin abfällt.
Die Früchte sind essbar und reich an essentiellen Omega-3-6-7-9-Fettsäuren, Vitamin C, Provitamin A (Karotin) und eine gute Quelle für essentielle Mineralien. Die Grundrezeptur des Sanddorns hat eine unterstützende und stärkende Wirkung und fördert zudem die Hauttrophik und -funktion, weshalb er häufig in Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird.
Er kann zur Herstellung von Säften, Konfitüren und Sirupen verwendet oder roh verzehrt werden. Aus den Zweigen, Blättern und der Wurzel wird ein gelber Farbstoff gewonnen. Die Samen enthalten ein Öl, das reich an ungesättigten Fettsäuren, Phytosterolen, Vitaminen und Provitaminen A, B1, B2, B6, D3 und E ist. Die ersten Menschen, die seinen therapeutischen Wert entdeckten, waren die Hindus, Griechen, Chinesen, Mongolen, Kelten und Slawen. Das Projekt entstand aus der Synergie zwischen landwirtschaftlichen Unternehmen und Chemikern mit dem Ziel, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Pflanze zu verbessern.
Das entwickelte Verfahren ist ökologisch nachhaltig, da es den biologischen Anbau, eine Lieferkette ohne Kilometer, 100 % Qualität und die vollständige Verwertung der Verarbeitungsabfälle umfasst.
Unsere Exzellenz erwartet Sie!
