Eno gastronomie
Dovolená s chutí
Pokud si myslíš, že mezi ingrediencemi, které promění tvou dovolenou v jedinečný zážitek, patří i dobré jídlo a víno, pak jsi na správné stránce, kde zjistíš, kde tyto vzácné poklady najít po příjezdu do Bibione.
Měl bys vědět, že bohatství chutí a typických produktů této oblasti úzce souvisí s činnostmi ve vnitrozemí i na pobřeží. V závislosti na ročním období můžeš ochutnat širokou škálu potravin ve vinařstvích, farmách, na trzích, v agroturistických statcích a restauracích. Připrav se na zážitek, který spojuje objevování území s poznáváním místní kulinářské tradice – bude to jedinečná příležitost otevřít okno do historie a zvyků spojených s tímto krajem.
Nech se okouzlit chutí! Zde je malá ochutnávka toho, co můžeš během svých návštěv najít…
- Bílý chřest;
- zelenina a ovoce pěstované ve vnitrozemí;
- med;
- uzeniny, mléčné výrobky a sýry z místní produkce; mořské ryby;
- modré mořské ryby;
- vína s označením původu DOC z oblasti Lison-Pramaggiore, vyráběná již roky ekologickým způsobem.
Jsi zvědavý a máš rád ochutnávky předem? Tady je malý náhled toho, co uvidíš a zažiješ.
Mezi nejvýznamnější místa z hlediska vína a gastronomie patří Lison, Pramaggiore, Portogruaro, Annone Veneto a S. Stino – obce jen pár kilometrů od Bibione, snadno dostupné autem nebo veřejnou dopravou. Všechny se mohou pochlubit starobylou vinařskou tradicí, neboť právě zde – díky vápenité půdě – byly vinice Benátské republiky.
Můžeš navštívit výrobní podniky a vidět na vlastní oči metody pěstování a výroby potravin, jako jsou sýry s chráněným označením původu (DOP), uzeniny nebo víno. Vinařství se nachází uprostřed rozlehlých obdělávaných plání a vítají turisty komentovanými prohlídkami vinic, vinařskými slavnostmi a chutnými ochutnávkami ve sklepích. Zjistíš tak tajemství výroby vín, z nichž většina je ekologická. Oblast D.O.C. Lison–Pramaggiore je díky 450 hektarům ekologicky obdělávaných vinic jedním z největších center ekologického vinařství v Itálii.
Víno-cesta Lison–Pramaggiore
Pokud nespěcháš, věz, že tato místa, i když jsou snadno dostupná autem, stojí za to objevovat pomalu. Můžeš se ponořit do místní historie a tradic a zároveň poznávat krajinu při pomalých výletech na kole. Tato trasa, která prochází provinciemi Benátky, Treviso a Pordenone, nabízí tři okruhy zaměřené na různé oblasti:
- Klasická zóna
- Zóna řeky Livenza
- Zóna řeky Tagliamento
Díky své vinařské tradici tato oblast dala vzniknout skutečným mistrovským dílům – všem vínům s označením původu DOC, od bílých přes červená až po růžová, některá z nich ekologická. Již několik let se zde vyrábí také šumivá vína a prosecco. Lison DOCG, pojmenované podle stejnojmenné vesnice, se pyšní označením původu s garancí (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Většina vinařství v oblasti je členem Dobrovolného konsorcia pro ochranu vín DOC. Ekologické zemědělské techniky zde byly zavedeny již v 90. letech.
Zde je malý vhled do reality zemědělského družstva „Bibione“. Vzniklo v roce 1959 čtrnácti istrijskými uprchlíky a pomohlo oživit produkci nejznámějšího místního produktu – bílého chřestu z Bibione.
Dnes sdružuje osm farem z oblasti Bibione a nabízí čerstvé a kvalitní produkty v přímém prodeji „z farmy na stůl“ v obchodě družstva na okraji města, který je otevřen od konce dubna do druhé poloviny října.
Zaujali jsme tě bílým chřestem?
Pěstuje se od začátku března až do pozdního jara – věnovali jsme mu dokonce i slavnost! Od roku 1970 pořádá Bibione Slavnost chřestu. Mezi dubnem a květnem se na náměstí Piazza Mercato ochutnávají rozmanité kulinářské speciality založené na tomto výjimečném produktu, který je během slavnosti možné koupit společně s další čerstvou lokální produkcí.
Třetí nádrž a rýže arborio
Třetí nádrž je věnována pěstování rýže, konkrétně odrůdě arborio. Podle tradice se rýže vysévá po 25. dubnu. Po sklizni se produkt prodává rýžárnám, kde se loupe, bělí a balí.