Eno gastronomie
Pokud si také myslíte, že mezi nezbytné ingredience, které změní vaši dovolenou na jedinečný zážitek patří i dobré jídlo a dobré víno, tak jste na správné stránce, kde a jak po svém příjezdu do Bibione hledat tyhle cenné komponenty.
Musíte také vědět, že bohatství chutí a typické lokální produkty zdejšího území jsou silně spojeny s činností ve vnitrozemí a na pobřeží.
Podle ročního období si můžete vybrat z bohatého výběru jídel díky
Eno – gastronomickým itinerářům mezi vinnými sklepy, zemědělským farmami, tržnicmi, agroturistikou a restauracemi.
Takže se připravte na zážitek, který v sobě spojuje poznávání teritoria a objevování tradičních místních kulinářských tradic, bude to jedinečná příležitost jak otevřít okno do místní historie a tradic.
Nechejte se hypnotizovat chutí! Malá ochutnávka produktů, které najdete při svých výpravách…
- bílý chřest
- ovoce a zelenina pěstované ve vnitrozemí
- med
- salámy a uzeniny, mléčné a sýrové produkty od místních výrobců
- čerstvě nalovené mořské plody a tzv. azurový druh ryb
- vína s označením DOC z oblasti Lison-Pramaggiore, po léta vyráběná bio zpracováním .
A pro zvědavě a pro ty kdo mají rádi spojler… Tady je krátká zmínka o tom co uvidíte ať prožijete.
Mezi nejvýznamnější místa, kterými procházejí itineráře produktivního venkova patří: Lison, Pramaggiore, Portogruaro, Annone Veneto e Stino, to jsou lokality v dosahu pár kilometrů od Bibione a snadno dostupné autem nebo veřejnými dopravními prostředky, všechny mají historickou vinařskou tradici, protože právě zde, díky půdě bohaté vápenatý jíl, se nacházely vinice Benátské republiky
Itineráře vás zavedou na návštěvu k farmářským výrobcům s možností vidět na vlastní oči metodu používanou pro pěstování a pro výrobu mnoha potravin, jako jsou sýry DOP, salámy anebo víno. Vinařské závody se nacházejí uprostřed rozlehlé pěstitelské nížiny a pořádají pro turisty exkurze po vinicích, vinařské akce s degustací ve vinných sklepech. Budete mít možnost poznat tajemství výroby vína, převážně biologickým způsobem. Oblast D.O.C. Lison – Pramaggiore se svými 450 hektary biologicky pěstovaných vinic patří mezi největší národní biologické pěstitele vína.
Vinařská stezka Vini Lison-Pramaggiore
Pokud nespěcháte je dobré vědět, že tato místa, i když jsou snadno dosažitelná autem se výborně hodí i pro pomalejší způsob objevování. Do historie a tradic tohoto místa můžete proniknout současně s pozorováním území a vybrat si itineráře slow s projížďkou na jízdním kole. Doporučujeme 4 tématické vyjížďky::
- Začarovaná stezka (zóna Lison-Pramaggiore)
- Cesta historickými městy vedoucí mezi vinicemi (zóna di Portogruaro)
- Projížďka lesem skřítků a víl (zóna San Stino di Livenza)
- Úkryt spícího Baccha (zóna Annone Veneto).
Enologická tradice výroby vín tohoto místa dala vzniknout opravdu mistrovským ročníkům, najdeme zde všechna vina DOC, od bílého, přes růžové až po červené z nichž některá jsou bio. Již řadu let se zde vyrábějí také „bublinky“ ve formě svěžích šumivých vín a prosecco. Název Lison vznikl ze stejnojmenného názvu usedlosti a zkratka DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) je prestižní pojmenování pro kvalitní vína s kontrolovaným původem a je nejvyšším stupněm v hodnocení italských vín. Většina zdejších vinných sklepů patří pod Konsorcium dobrovolníků na ochranu vín DOC. Zemědělské technika biologického pěstování byla zavedena již na počátku devadesátých let.
Maličká zmínka o zemědělském družstvu Cooperativa Agricola “Bibione”
Družstvo bylo založeno v roce 1959 čtrnácti exulanty z Istrije a přispělo k obnovení a rozšíření již přítomné a nejznámější zeleniny, kterou je Bílý chřest z Bibione.
K dnešnímu dni sdružuje osm zemědělský podniků z bibionského území zaměřených na výrobu čerstvých a vysoce jakostních výpěstků prodávaných na vzdálenost „nula kilometrů“. Družstvo se nachází na vjezdu do města a jeho prodejna je přímo v těchto prostorách a je otevřená od konce dubna do druhé poloviny října.
Vzbudili jsme vaši zvědavost poznat Bílý chřest?
Pěstuje se od začátku března až do pozdního jara a věnovali jsme mu dokonce jednu lidovou slavnost! Bibione od roku 1970 pořádá Slavnost Chřestu/ Festa dell’Asparago. Od dubna do května se na náměstí Piazza Mercato konají ochutnávky mnoha kulinářských specialit jejichž základem je tento jedinečný produkt zdejší půdy, zde si u příležitosti slavností můžete zakoupit některé výborné zemědělské výpěstky z nulové vzdálenosti.
Třetí oblast a rýže arborio
Třetí oblast je věnovaná kultuře rýže přesněji řečeno jejímu druhu arborio. Podle tradice se rýže zasévá po 25. dubnu. Po dokončení sklizně se produkt prodává do závodů na zpracování rýže kde probíhá její vyloupání, leštění a balení.